Noi le numim “branzoaice” sau “ sârniki” dar mai mult puteți întâlni așa denumire ca papanași moldovenești și este o mâncare a copilăriei mele dar totusi.
Ador bucătăria tradițională și încerc sa îmbunatatesc retetele traditionale si să le transform în mâncăruri mai proteice și nutritive. Rețeta dată este potrivita pentru micul dejun si preferata întregii familii. Pentru ca să te bucuri mai des de ei, îți sugerez sa îi pregătești din brănză dietetică (5-10 %0, să-i prajesti în ulei de cocos sau unt ghia (fiindcă au o temperatură de ardere de la 252° și mai mare) si să înlocuiești făina de grâu cu una de ovăz, orez, etc.
DE CE SĂ PREGĂTEȘTI BRÂNZOAICE DIN BRÂNZĂ CU FAINĂ DE OREZ ?
Este o faină care în mod natural nu conține gluten si grâu, si este ușor digerabila. Se poate folosi făina de orez în amestec cu făina bio de grâu integral dar si cu alte tipuri de faină. Motivul pentru care am optat pentru această făină este că orezul elimina grăsimile în exces și menține senzația de satietate.
Orezul mai conține complexul vitaminic B (mai ales B6), dar este bogat și în vitamina E, magneziu, cupru, fier, niacina, fosfor, potasiu, seleniu, zinc,triptofan, fibre si acizi grasi esentiali nesaturati.
Un alt moment important pentru mine și cred că și pentru voi, este să alegem produse cât mai proteice. Orezul este o bună sursă de proteine, iar cel brun este bogat în complexul de vitamine B. Principala diferență între orezul alb si cel brun este măsura în care bobul este procesat – în cazul orezului brun, acesta este mult mai puțin procesat, fiind mai bogat în fibre, vitamine și nutrienți, precum calciu si zinc.
Alte beneficii sunt bogația în fibre: fibrele sunt o parte importantă a alimentației, însă, din păcate, foarte puțini oameni consumă doza zilnică recomandată pentru o digestie sănătoasă. Făina de orez conține fibre insolubile, care stimulează metabolismul, grăbesc digestia și contribuie la scăderea colesterolului. Mai mult, consumul fibrelor poate să faciliteze procesul de slăbire, deci înlocuirea făinii obișnuite cu cea de orez poate să fie benefică și pentru siluetă.
Este bogată în antioxidanți: în special făina de orez brun are în componență antioxidanți, care luptă cu radicalii liberi în organism și previn îmbătrânirea prematură și boli precum cancerul;
Este benefică pentru glicemie: dacă începi să folosești făină de orez, este bine să știi că aceasta conține carbohidrați complecși, care contribuie la stabilizarea glicemiei, fiind în special benefică pentru persoanele care au risc crescut de a face diabet. Studiile arată că numai o porție de orez brun pe zi poate să scadă riscul de a face diabet cu până la 60%
LISTA DE INGRIDIENTE PENTRU O REȚETĂ SIMPLĂ DE PAPANAȘI MOLDOVENEȘTI CU BRÂNZĂ ȘI CURMALE – FĂRĂ ZAHĂR.
Ingridiente pentru 2 porții :
- 200 grame branza de vaci 2-5% (alege una cât mai uscată , mixată)
- 1 gălbenuș
- 1 lingură de făină de orez (ovăz sau grâu) , adăugător pentru formarea brânzoaicelor
- 5-6 curmale uscate
- Un vârf de sare
- scorțișoară
- ulei de cocos pentru prajire sau de ghi
Ingridiente pentru toping :
- 50 g iaurt (sau smântînă , alege unul slab caloric max 10 %)
- 50 g affine
- Sirop sau stevia fară calorii sau poți opta pentru o variantă mai sănătoasă ca mierea sau siropul de agave
Pentru 2 porții avem :
696 calorii / Proteine 47 / Grăsimi 21 / Carbohidrați 73
( Din cantitatea ingridientelor am obținut 6 brânzoaice )
ETAPELE DE PREGĂTIRE:
- Toarnă peste curmale apă fierbite și așteaptă câteva minute pentru a curața de pieliță și sâmburi.
- Amestec branza și curmalele cu ajutorul unui mixer . Adaugă la compoziție gălbenușul, scorțișoara, sarea, faina de orez. Vei obtine o compozitie destul de densa.
Umezeste-ti mainile intr-un bol cu apa rece, si modeleaza bilute egale. - ncinge tigaia si unge-o cu pensula cu putin ulei de cocos/ghia . Aplatizeaza in făină bilutele din branza si prajeste-le pe ambele parti, la foc mic. Eu obisnuiesc sa le prajesc fara capac,și de regulă în rolă sau pe o tigaie fără ulei ca o variant mai dietică.
- Iti sugerez sa ii servesti alaturi de un iaurt grecesc sau o smantana slaba (10-15%) pentru a beneficia de o masa non-calorica. Eu mi-am pregatit putin iaurt grecesc cu un sos de affine.
- Sosul de affine se pregătește destul de ușor. Ai nevoie de fructe (la mine au fost congelate) , apă și un îndulcitor la dorință . tapezi câteva fructe pentru a prepara mai repede sosul și oprești în câteva minute.
Sper ca o sa îndrăgești aceasta retetă, așa cum am facut-o eu. Incearcă și budinca proteică de branză de vaci, care este o alternativă rapidă pentru papanasi moldovenesti, fiind coapta în cuptor. Reteta de budinca o gasesti aici.
Lasămi o rețenzie la această rețetă și da- mi de știre dacă ți-a plăcut .Hai sa tinem legatura și pe pagina de Facebook sau Instagram pentru a împărtăși diferite idei de mâncare cât mai proteice și stil de viata Fitness.
